Сыр маскарпоне из сметаны в домашних условиях. Кремы из маскарпоне Сыр маскарпоне в домашних условиях из сметаны

Как сделать домашний сыр маскарпоне – этот вопрос рано или поздно интересует каждого кулинара, который желает сэкономить и поэкспериментировать.

Сразу же поправочка: маскарпоне – это... не совсем сыр! Но обо всем по порядку.

Маскарпоне появился на свет из-под умелых рук кулинаров Ломбардии (Италия) на стыке XVI и XVII веков.

Классическая рецептура маскарпоне: жирные сливки+винная кислота. Сливки (не менее 25% жирности) нагревают на водяной бане, не доводя до кипения, вымешивают и добавляют кислоту, чтобы запустить процесс сворачивания молочного белка. Охлаждают и подвешивают в специальных мешочках из полотна, чтобы дать стечь сыворотке.

Ферменты, закваски в рецептуре отсутствуют, поэтому маскарпоне и нельзя назвать стопроцентным сыром.

В основном маскарпоне используют для десертов, но также он прекрасно сочетается с красной рыбой, анчоусами, пряностями, зеленью и томатами.

Для домашнего тирамису или для нежнейшего чизкейка или чтобы полакомиться в свое удовольствие прямо ложечкой из банки – мы собрали для вас лучшие маскарпоне-рецепты в домашних условиях!

Домашний маскарпоне: рецепты на основе сливок

Рецепт маскарпоне №1: сливки+лимонная кислота

1 литр жирных сливок, 0,25 чайной ложечки лимонной кислоты

Также нам понадобится кастрюля, льняное полотенечко или марля, дуршлаг.

Сливки высыпаем (а если они хорошие, то именно высыпаем, а не выливаем!) в кастрюлю и ставим на медленный огонь, нагреваем до температуры 75°C (главное не допустить кипения).

Лимонную кислоту растворить в чайной ложке теплой воды и помешивая ввести в сливки. Продолжаем греть и вымешивать до загустения (обычно хватает 10 минут).

Марлей в несколько слоев или чистым льняным полотенцем в два слоя застилаем дуршлаг, стойко установленный на кастрюлю или миску.

Сливочную массу перекладываем в дуршлаг. Чтобы сыворотка быстрее ушла, можно аккуратно вымешивать сливки ложкой.

Когда наш маскарпоне приобретет консистенцию теста и остынет, перекладываем его в нужную посудину и отправляем в холодильник – доходить до нужной кондиции.

Из литра сливок по такому рецепту получается где-то 500 г домашнего маскарпоне.

Кулинары-приверженцы этого способа приготовления маскарпоне утверждают, что получается ничем не хуже покупного, а дешевле – в разы!

Рецепт маскарпоне №2: сливки+творог+масло

200 г сливок, 500 г творога, 250 г масла

Масло размягчить (при комнатной температуре или на минутку отправить в микроволновку), вымешать с творогом и сметанкой и взбивать на паровой бане (+50°С) до однородной массы.

Это идеальный способ приготовить маскарпоне, если у вас есть кухонная машина Termomix.

Такой маскарпоне особенно хорош в кремах!

Как сделать сыр маскарпоне из сметаны

Рецепт маскарпоне №3: сметана+марля

0,5 л жирной сметаны

Это, наверное, самый бюджетный способ, как сделать домашний маскарпоне.

Сметану на ночь подвешиваем в марле. Утром получаем вкуснейший домашний маскарпоне!

Главное, чтобы сметанка была не менее 30% жирности. Из 500 мл сметаны получается 250 г маскарпоне.

Рецепт маскарпоне №4: сметана+молоко+лимонный сок

800 г жирной сметаны, лучше всего домашней, 150 мл молока, 2 ч. л. лимонного сока

Маскарпоне по этому рецепту получается очень вкусный, нежный, сливочный, м-м-м!

Молоко выливаем в сметану, хорошенько вымешиваем и нагреваем до 75°С.

Не забывайте постоянно помешивать! Добавляем катализатор створожения (сок лимона) и через несколько минут снимаем с огня. Ни в коем случае не кипятить!

Дайте массе немножко остыть и переложите на марлю в дуршлаг. Чтобы сыворотка быстрее стекла, можно помогать ложкой или осторожно приподнимать то один, то другой край марлевого полотна.

Оставить стекать еще на часок, по истечении этого времени можно еще дополнительно массу отжать (в зависимости от того, какой маскарпоне вам нужен – более плотный или сочный).

Хранить маскарпоне в холодильнике в закрытой посуде, но долго это вкуснятина обычно не стоит...

Как приготовить домашний маскарпоне без варки

Рецепт маскарпоне №5: ряженка+мороз

Самый простой способ сделать маскарпоне с минимумом усилий!

Покупаем ряженку в тетрапаках, закидываем в морозилку. Через сутки достаем, разрезаем пополам каждую упаковку и выкладываем мерзлую ряженку в дуршлаг на марлю. Убираем в холодильник, чтобы таяло медленно. Где-то за сутки сыворотка стечет и невероятно вкусный домашний маскарпоне будет готов!

Рецепт маскарпоне №6: кефир+мороз

Пакет кефира 3% жирности отправляем в морозилку и даем ему полностью замерзнуть. Снимаем упаковку. Кефирную ледяную глыбу расколоть на куски, завернуть в марлевое полотно и уложить в сито. Под сито установить емкость для сыворотки.

Теперь самое трудное – ждать. Пока растает наш кефирный лед и уйдет сыворотка.

Часов через 10-12 на марле остается удивительно нежный творожок – еще один вариант аналога маскарпоне.

Идеально подходит для творожных кремов и десертов.

Готовим маскарпоне дома: из молока, кефира и яйца

Рецепт маскарпоне №7: молоко+кефир+яйцо+лимонная кислота

1 л молока (пастеризованного), 0,5 л кефира, 1 яйцо, по одной чайной ложечке соли и сахара, лимонная кислота – на кончике ножа

В молоко добавляем соль, сахар и ставим на маленький огонь. Постоянно помешиваем. Не давая закипеть, снимаем с плиты и вливаем кефир. Вымешиваем – масса должна свернуться.

Нежнейший творожок откидываем на марлю и подвешиваем, чтобы быстрее стек.

Яйцо взбиваем с лимонной кислотой.

Творожную массу взбить с яичной до красивой однородной консистенции.

Домашний маскарпоне готов!

Что ж, милые кулинары, в вашем распоряжении 7 разных вариантов, как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях – пробуйте, экспериментируйте, и обязательно делитесь с нами впечатлениями и советами из собственного опыта приготовления маскарпоне.

14 5 1 4.0714285714286 Рейтинг 4.07 (14 голоса(ов))

Самый нежный крем, предназначенный для украшения кондитерских изделий, можно приготовить на основе сливочного сыра маскарпоне. Рассмотрим далее несколько его рецептов, а также основные особенности, с которыми можно столкнуться в процессе приготовления крема.

Как выбрать сыр

Залогом хорошего вкуса крема является правильный выбор продуктов, предназначенных для его приготовления. Специалисты в области кулинарии отмечают, что для приготовления такого украшения надо использовать исключительно натуральный продукт, в котором не будет каких-либо добавок.

Сыр, идеально подходящий для приготовления крема, должен иметь довольно высокий процент жирности - не менее 75 %. От этого его вкусовые качества не становятся хуже, но вкус готового крема значительно улучшается.

Следует помнить о том, что натуральный и качественный маскарпоне стоит недешево, это является, пожалуй, единственным минусом продукта. Средняя стоимость данного продукта составляет 250 рублей за 300 г.

Что может входить в состав кроме сыра

Для приготовления вкусного и качественного крема использования одного только сыра будет недостаточно. В первую очередь это связано с тем, что для хорошего крема характерна не только сладость, но и разнообразные вкусовые оттенки.

Для того чтобы сделать вкус десерта более разнообразным, в его состав может быть включен сахар, сметана, сгущенное молоко, сливки, а также шоколад, который используется преимущественно в топленом виде. В том случае, если впоследствии продукт будет подвергаться тепловой обработке, в его состав нередко добавляются свежие яйца.

Практика показывает, что для приготовления крема из маскарпоне и сметаны лучше всего использовать не сахар-песок, а пудру. Это связано с тем, что с данным компонентом кремовая масса получится более однородной, а крупинки сахара не будут неприятно хрустеть на зубах во время употребления десерта.

Как придать аромат и цвет крему

Торт со сметанным кремом и маскарпоне будет особенно оригинальным, если его украшение имеет необыкновенный аромат и представлено в виде яркой росписи.

Для того чтобы украшение источало приятный аромат, в процессе его приготовления ко все ингредиентам, предусмотренным рецептурой, стоит добавить ликер, ром или некоторые фруктовые эссенции. Преследуя данную цель, довольно часто в массу добавляют ванилин.

Практика показывает, что прекрасным дополнением к крему из маскарпоне являются свежие ягоды и фрукты, которые делают украшение из него более ярким и оригинальным.

С помощью добавления в крем чайной ложки коньяка готовому продукту можно придать необыкновенный ореховый привкус. Следует помнить о том, что в случае приготовления десерта для детей от добавления алкоголя стоит воздержаться: в такой ситуации стоит ограничится ванилином или натуральным ароматизатором.

Крем со сливками

Для приготовления рассматриваемого крема надо взять следующие ингредиенты:

• половину стакана сахарной пудры;
• 250 г маскарпоне;
• стакан сливок (жирностью не менее 30 %);
• пакетик ванилина;
• немного какао-порошка;
• несколько капель ликера (для придания аромата).

Для приготовления крема надо взбить до образования густой пены сливки, постепенно соединяя их с сахарной пудрой и какао-порошком.

В отдельной посуде растереть сыр, после чего в воздушную массу постепенно следует ввести сливки. Не переставая взбивать, в массу необходимо медленно добавить ванилин.

Классический крем со сметаной

Отличным вариантом дополнения к любому бисквитному торту станет крем из маскарпоне и сметаны. Более того, он идеально подходит для украшения капкейков и песочных корзинок. Для его приготовления следует взять следующий перечень ингредиентов:

• 600 г сыра маскарпоне;
• литр сметаны (лучше взять самую густую);
• пару стаканов сахарной пудры.

Для приготовления крема надо соединить сметану с сахарной пудрой и тщательно взбить ингредиенты до состояния густой массы. Во время осуществления данного процесса надо следить за тем, чтобы от массы не отделились крупинки: крем должен быть гладким и однородным.

В отдельной посуде следует взбить маскарпоне, а затем воздушную сырную массу необходимо ввести в сметанную. Хорошо перемешав крем, надо добавить в него ванилин.

С маскарпоне и яйцами

Приготовленный по данному рецепту сметанный крем с маскарпоне идеально подойдет для приготовления чизкейков: продукт получается очень нежным и невероятно вкусным.

Для создания рассматриваемого крема надо взять:

• 500 г маскарпоне;
• 150 г сахарной пудры;
• стакан сметаны;
• ванилин;
• 3 свежих яйца.

Для того чтобы готовый крем получился невероятно пышным и нежным, надо отдельно взбить сыр. После этого в другой посуде то же самое сделать со сметаной, постепенно соединяя ее с сахарной пудрой.

В отдельную тарелку разбить три яйца и взбить их. В густую яичную пену следует постепенно ввести сметанную массу, не прекращая при этом процесс перемешивания, в противном случае масса попросту расслоится. После этого таким же способом следует ввести сыр в сметанный крем.

В отзывах о креме с маскарпоне и сметаной, приготовленном по данному рецепту, отмечается, что для придания вкуса и особенного аромата в готовый крем стоит ввести ванилин и по желанию небольшое количество рома или ликера.

Шоколадный крем

Как приготовить крем из маскарпоне для торта? Отличным вариантом является шоколадный, сделанный на основе маскарпоне. Его основным преимуществом является то, что он отлично принимает форму и поддерживает ее в течение продолжительного периода.

Для приготовления шоколадного крема с маскарпоне следует взять:

• 300 г сыра;
• плитку молочного шоколада;
• стакан сахарной пудры;
• стакан жирной сметаны.

В самом начале приготовления рассматриваемого крема в одной посуде надо взбить сметану до образования шапки густой пены, постепенно вводя пудру. В другой посуде взбить сыр, а затем постепенно ввести в него сметанную массу, аккуратно перемешивая.

Отдельно растопить на водяной бане плитку шоколада, предварительно разломав ее на мелкие кусочки. После того как жидкая масса остынет до теплой температуры, следует ввести ее тонкой струйкой в сырно-сметанную массу, тихонько взбивая. Для придания крему более яркого вкуса на данном этапе в него необходимо ввести небольшое количество ликера и ванилина.

Крем с белым шоколадом

Этот рецепт приготовления крема из маскарпоне для торта станет отличной находкой для тех, кто предпочитает насыщенные и сладкие десерты. Он станет прекрасным дополнением к мороженому и к свежим фруктам.

Для создания такого наполнения надо взять следующие ингредиенты:

• стакан жирной сметаны;
• 2 желтка;
• 300 г маскарпоне;
• ванилин (для аромата);
• плитку белого шоколада.

Для создания основы крема следует растопить на медленном огне плитку шоколада, предварительно разломав ее на мелкие кусочки. В талую массу добавить четверть стакана сметаны и, перемешав, снять с огня.

В отдельной посуде следует взбить оставшуюся часть сметаны, соединив ее с желтками до образования густой массы. После этого полученную пену необходимо соединить с маскарпоне, вливая массу в сыр тонкой струйкой. На финальном этапе в массу добавить немного ванилина для придания аромата.

Использовать приготовленный крем необходимо только в охлажденном виде.

Хитрости приготовления крема из маскарпоне

Вариантов крема - масса. Выбрав любой из представленных выше рецептов, обязательно необходимо придерживаться определенных технологий в процессе приготовления десерта.

В первую очередь для предотвращения расслаивания крема надо, чтобы все ингредиенты имели одинаковую температуру.

Соединять компоненты между собой следует только тогда, когда все они будут хорошо взбиты, размешаны и растворены. Более того, введение компонентов надо осуществлять исключительно малыми порциями. Это позволит избежать образования комков. В процессе приготовления крема из маскарпоне сметану и сливки можно заменить йогуртом, который должен быть натуральным и густым. Практика показывает, что для такой цели идеально подходит греческий йогурт: крем, приготовленный с ним, не имеет свойства растекаться. И вообще для приготовления крема из маскарпоне и сметаны лучше всего использовать натуральные и самые свежие продукты. В противном случае консистенция может не быть густой, а также масса рискует расслоиться прямо в процессе смешивания ингредиентов.

Крем из маскарпоне и сметаны лучше всего готовить непосредственно перед применением, так как сразу же после смешивания у всех продуктов резко сокращается срок их годности. В особенности это касается фруктов, которые желательно добавлять исключительно перед подачей.

Чтобы побаловать своих домашних аппетитным чизкейком, воздушным тирамису, или оригинальными роллами, вам пригодится сыр маскарпоне. Его можно купить в магазине, а можно и приготовить самостоятельно. Стоит такой продукт недешево, и не всегда можно быть уверенным в его качестве, поэтому полезно будет узнать, как приготовить маскарпоне в домашних условиях. Тем более, это несложно сделать из легкодоступных продуктов, в то время как в поисках готового сыра, возможно, придется обыскать все ближайшие прилавки.

Что такое маскарпоне

Перед тем, как рассматривать рецепты приготовления маскарпоне в домашних условиях, давайте выясним, что это за продукт такой, и когда он появился. Этот сливочный сыр впервые приготовили в Италии аж 4 века назад. В основе классического рецепта всего несколько ингредиентов - жирные сливки и винная, уксусная кислота. Сливки жирностью не менее 25% ставили на водяную баню и нагревали не доводя до кипения, постоянно вымешивая. Добавляли винную кислоту, чтобы начался процесс сворачивания молока. Затем продукт охлаждали и подвешивали в мешочках, чтобы сыворотка стекла. Рецепт не предусматривает использование ферментов и заквасок, поэтому на самом деле маскарпоне в полной мере сыром не является. Раньше для приготовления продукта использовали жирное буйволиное молоко. Конечно, сегодня в основном блюдо готовится из обычного коровьего молока и сливок. И в некоторых рецептах подразумевается использование не таких жирных молочных изделий.

Продукт имеет мягкую консистенцию и нейтральный творожный вкус, текстура кремообразная или пастообразная.

Насчитывает огромное количество рецептов. Маскарпоне становится основой множества десертов, но он хорошо сочетается не только с фруктами и ягодами, но и с овощами и даже с красной рыбой. Спектр применения продукта очень широк, и им можно лакомиться просто из тарелочки, наслаждаясь нежным сливочным вкусом или сделать вкусные и полезные бутерброды.

Сегодня сделать маскарпоне в домашних условиях можно из разных молочных продуктов:

• Сливок
• Сметаны
• Молока, кефира и яйца

Рецепты приготовления маскарпоне

Маскарпоне из сливок в домашних условиях:

Понадобится:

• Литр сливок жирностью от 25%
• ¼ чайной ложки лимонной кислоты
• Льняное полотенце или марля
• Дуршлаг

Приготовление:

• Сливки помещаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь, нагреваем до 75 градусов, не допуская кипения
• В столовой ложке теплой воды растворяем лимонную кислоту, помешивая сливки, вводим смесь
• Сливки вымешиваем, не снимая с огня - около 10 минут, пока содержимое кастрюли не загустеет
• Складываем марлю в несколько слоев и застилаем ею дуршлаг, который после этого хорошо устанавливаем на кастрюлю
• Переворачиваем содержимое кастрюли, тем самым перекладывая смесь в дуршлаг
• Теперь опять массу помешиваем ложкой, чтобы сыворотка просочилась сквозь марлю и дуршлаг
• Ждем, пока будущий сливочный сыр маскарпоне остынет и консистенцией будет напоминать тесто
• Теперь перекладываем продукт в удобную емкость и отправляем в холодильник

Из литра сливок получится приблизительно 500 граммов сыра. В итоге - продукт будет в несколько раз дешевле магазинного, не уступая ему во вкусе

Можно приготовить продукт и без нагрева:

• 500 мл сливок 15-20% жирности выливают в миску
• Туда добавляют столовую ложку лимонного сока и хорошо перемешивают
• Постепенно сливки начнут густеть, и масса станет неоднородной
• После этого, как и в предыдущем рецепте, массу откидываем в дуршлаг на марлю
• Накрываем тарелкой и ставим в холодильник на сутки

Маскарпоне из сметаны в домашних условиях

Это самый дешевый способ сделать сливочный сыр дома, но при этом надо понимать, что вкус будет заметно отличаться от магазинного продукта. Все, что нужно сделать - это подвесить в марле 500 граммов сметаны жирностью не меньше 30% и оставить на 13 часов. На выходе получится 250 граммов сливочного лакомства.

Есть еще рецепт маскорпоне из молока и сметаны:

• 800 граммов сметаны с высокой жирностью, в идеале - домашней
• 150 миллилитров молока
• 2 чайные ложки лимонного сока

Молоко нужно вылить в сметану и хорошо перемешать. Потом поставить на огонь и нагревать до температуры 75 градусов. Пока масса стоит на огне, ее необходимо все время помешивать. Затем добавляем лимонный сок и снимаем с огня. Нельзя допускать кипения молочных продуктов. Немного остудите продукт и откиньте на марлю в дуршлаге, как описано в первом рецепте. Ускорить процесс стекания сыворотки поможет перемешивание массы ложкой или попеременным приподниманием одного и второго края марли. После этого нужно оставить массу на час, чтобы сыворотка стекла окончательно, а через час массу в марле можно еще раз отжать. Тогда продукт получится более плотным и сухим. Если хотите, чтобы сливочный сыр маскарпоне в домашних условиях получился более сочным и мягким, не отжимайте сыворотку.

По этому рецепту продукт получится очень нежным и мягким и станет идеальной основой самых разнообразных десертов.

Как в домашних условиях сделать сыр маскарпоне из кефира

Мы расскажем о двух вариантах приготовления сливочной массы из этого кисломолочного продукта. Для первого варианта понадобится только кефир.

• Отправляем пакет кисломолочного продукта 3% жирности в морозилку, держим там, пока он полностью не замерзнет
• Разрезаем упаковку, а получившийся кефирный лед раскалываем на куски. После чего заворачиваем в марлю
• Помещаем марлю с массой внутри в сито, которое устанавливаем на подходящую емкость
• Ждем, пока кефир растает и от него отделиться сыворотка
• Через 10-14 часов разворачиваем, и можем наслаждаться нежным творожным сыром

Такой рецепт подойдет и для приготовления бюджетного торта и для творожных муссовых десертов.

Сыр из молока, кефира и яйца:

• 1 литр молока
• 500 мл кефира
• 1 яйцо
• Чайная ложка соли и сахара
• Лимонная кислота на кончике чайной ложки

Как готовить:

• Выливаем молоко в кастрюлю, добавляем туда соль и сахар и отправляем подогреваться на слабый огонь
• В процессе постоянно помешиваем и не даем массе закипеть
• Снимаем с огня и вливаем кефир
• Мешаем, пока масса не свернется
• Откидываем на марлю, подвешиваем в ней, чтобы сыворотка быстрее стекла
• В отдельной посуде взбиваем яйцо с лимонной кислотой, а затем смешиваем их с молочной массой
• Консистенция должна стать однородной и мягкой

Мы привели только часть рецептов приготовления лакомства. Как видите, в некоторых случаях все же можно использовать сливки не самые жирные. Но все же, нужно помнить, что сливочный маскорпоне - это жирный сыр.

Классический сыр состоит из сливок, точно так же, как и сметана. Добиться нежного сливочного вкуса достаточно просто, нужно лишь правильно следовать рецепту.

Вам понадобится:

1. 700-800 грамм жирной, домашней сметаны (можно покупной, но не менее 25% жирности);

2. стакан свежего необезжиренного молока;

3. пара ложек лимонного сока.

Как видите, ингредиентов немного. Осталось разобраться в технологии приготовления. Первым делом нужно соединить сметану с молоком и тщательно перемешать в кастрюле. Затем смесь поставить на огонь и нагревать примерно до 75 градусов. Не забывайте помешивать! Как только молочный раствор дойдет до нужной температуры, добавьте лимонный сок и подождите пока сметана свернется. Будьте внимательны, она не должна кипеть! Выключите огонь и подождите еще пару минут.

Пока заготовка остывает, достаньте дуршлаг и 0.5–1 м марли. Накройте дуршлаг тканью и поставьте его в раковину или в другую большую емкость. Медленно перелейте сметану в дуршлаг и оставьте на 40–50 минут. Через указанное время проверьте, стекла ли сыворотка. Если нет, аккуратно отожмите массу через марлю и оставьте еще на такое же время. Консистенция сыра должна быть густой и плотной. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике.

Маскарпоне из жирной сметаны для ленивых

Не хватает времени на сложные блюда? Этот рецепт настолько прост, что потребует минимум усилий. Вам понадобится лишь один ингредиент — это жирная некислая сметана (от 25%). Покупать лучше всего домашнюю сметану, но городские жители могут обойтись и магазинной.

Подготовьте дуршлаг, сверху него положите пару слоев марли или тонкой органзы так, чтобы края свисали внизу. 700–800 грамм жирной сметаны налейте внутрь, а сверху накройте оставшейся тканью. Теперь ставим дуршлаг в емкость (для лишней жидкости) и отправляем в холодильник на 10–12 часов. Для более густой консистенции сыра положите сверху груз(например, тарелку с водой), который ускорит процесс сцеживания сыворотки. В сыр можно добавлять любимые травы, зелень, черный перец и другие специи на ваш вкус. При желании можно посолить или, наоборот, добавить сахар. Приятного аппетита!

Одним из самых нежных сыров является Маскарпоне. Еще несколько десятков лет тому назад купить его было действительно сложно.

Продукт был в дефиците. Сегодня ситуация сложилась крайне иначе. Купить Маскарпоне можно почти в каждом магазине.

Именно по этой причине все чаще хозяйки прибегают к нему, чтобы сделать свою выпечку еще более нежной и вкусной.

С Маскарпоне получается действительно очень вкусные пирожные, торты, пироги. Они начинают играть совершенно новым вкусом, а все потому, что в состав входит нежный сливочно-творожный сыр.

В этой статье я хочу уточнить, как сделать сметанный крем с Маскарпоне для торта. Получиться очень интересная начинка.

Она обязательно заиграет новыми вкусами, так что попробуйте приготовить данный сметанный крем с нежным Маскарпоне дома.

Основные принципы готовки

Маскарпоне – оптимальная основа для сметанного крема. В нем 75% жира, вкус и консистенция кремового состава от этого не пострадает.

Сыр для крема можно использовать в чистом виде. Не нужно прибегать ни к каким дополнительным обработкам.

Сыр Маскарпоне нужно перемешать и соединить с другими продуктами. В качестве дополнительного компонента, конечно же, будет сахар.

Советую брать сах. пудру. Ее проще растворить в сметанно-сырном составе. Впрочем, рецепт может указывать добавление сиропов.

Также можно ввести в состав шоколад. Это может быть молочный, темный или же белый шоколад. В креме с Маскарпоне можно часто отметить какао или же натертый на терке шоколад.

Кур. яйца нужно поддать тепловой обработке, как правило, готовиться в таком случае десерт по типу чизкейка.

А вот для аромата крема стоит использовать ванилин, эссенции. Крем можно сделать разнообразным не только по аромату, но и цвету.

В таком случае берутся пищ. красители или же нат. продукты. К примеру, малинка, эта ягода идеально сочетается со сметанным кремом с Маскарпоне, делая массу розоватой.

Ниже будут представлены разнообразные рецепт приготовления нежного сметанного крема из Маскарпоне.

Простой крем из маскарпоне со сметаной для торта

Получиться просто идеальная масса для смазки бисквитов и тортов на сметане. Можно аже использовать кремовую массу для приготовления корзинок из песочного теста или же капкейков.

Помните, что стоит брать высокого качества сметану, обязательно проверенного производителя. От ее качества будет зависеть весь крем. Сметана не должна быть кислой, жидкой и того хуже – не свежей.

Компоненты: 600 гр. сыра Маскарпоне; 1 кг сметаны (берите густой состав); 2 ст. сах. пудры.

Алгоритм готовки:

1. С помощью миксера хорошенько перебиваю сметану и сах. пудру. Делаю это очень аккуратно, избегая появления крупинок, которые будут свидетельствовать об отхождении продуктов друг от друга, нельзя также допускать получения сл. масла. Консистенция будет гладкой и однородной.
2. Ввожу миксер в сыр, пробиваю его пару секунд и добавляю по 1 ст.л. сметанки. Постоянно мешаю состав.
3. На последнем этапе ввожу любую эссенцию или же ваниль. Перемешиваю.

Сметанный состав готов к использованию. Делайте вкусные торты дома, тогда ваше чаепитие станет по-настоящему волшебным.

Шоколадный крем для торта из сыра Маскарпоне со сметаной

Крем будет сделан на жирной и густой сметане, не менее 30%.

Компоненты: 200 гр. сметана; 100 гр. шоколада; 130 гр. сах. пудры; 280 гр. сыра Маскарпоне.

Алгоритм готовки:

1. Шоколад с высоким содержанием какао бобов измельчаю на части и кладу в миску.
2. Ввожу 1 ст.л. сметаны и отправляю на водяную баню. Топлю, чтобы состав был однородным. Очень важно не перегревать его. Нужно постоянно помешивать массу.
3. Остаток сметанного состава нужно с помощью миксера взбить вместе сах. пудрой.
4. Ввожу сыр и кладу в сметанный крем. Перемешиваю.
5. Топленый шоколад также добавляю в кремовую массу, взбиваю снова.
6. Крему даю 30 минут постоять в холодильнике. Нужно, чтобы он стал густым.

Использую для приготовления десерта. Как видите, процесс готовки очень прост, а потому не должен вызвать проблем даже у тех, кто впервые взялся за приготовление.

Крем для торта из маскарпоне, сметаны с добавлением банана

Берите очень спелый банан, чтобы кремовый состав получился вкусным. Сметану нужно брать высокой жирности.

Для приготовления под рукой должны быть несколько чаш для взбивания, толкушка или же блендер (миксер).

Минут 40 нужно, чтобы сделать кремовую банановую массу. Получиться вкусный десерт. А потому читайте рецепт, покупайте продукты и приступайте к приготовлению.

Компоненты: 300 гр. сл. сыра Маскарпоне; 500 гр. сметана; 150 гр. сахара; немного ванилина; 1 шт. банан.

Алгоритм готовки:

1. Банан очищаю и измельчаю до состояния пюреобразной массы.
2. Взбиваю холодную сметану и сахар. Примерно 10 минут будет достаточно.
3. Сл. сыр и банан перетираю вместе. Смешиваю сырную массу и сметану, ваниль.
4. Все взбиваю снова на протяжении 5 минут. Состав должен получиться однородным. Крем готов к дальнейшему использованию.

Домашний маскарпоне

Единственный минус этого сыра в том, что стоит он действительно немалые деньги. Конечно же, хочется побаловать себя и семью вкусным десертом на основе Маскарпоне.

Для тех, кто не может себе позволить приобрести его в магазине, я предлагаю прочитать нижеуказанный рецепт.

В домашних условиях можно сделать такой сыр. Кремом на его основе можно будет начинить заварные пирожные, прослоить коржи торта, сделать модные капкейки или же приготовить тирамису.

Приготовить Маскарпоне можно достаточно просто и легко, да еще и за минимум времени. По вкусу он не будет ничем отличаться от магазинного продукта.

Компоненты: жирные сливки; сок лимона.

Алгоритм готовки:

1. Сливки выливаю в миску.
2. Ввожу в них выжатый сок лимона.
3. Перемешиваю состав и отправляю на плиту.
4. Варю, но не кипячу, сливки должны начать створаживаться.
5. Даю остыть. Застилаю марлей миску. Сложить ее нужно в пару раз.
6. Вливаю в кастрюлю содержимое и соединяю концы марли. Подвешиваю над миской.
7. Спустя 1,5 часа сыворотка стечет. Сл. сыр будет готов.

А теперь можно пробовать разнообразные крема на основе домашнего Маскарпоне. Получиться действительно очень вкусный сыр.

Всего за 2 часа он будет готов. Попробуйте рецепт на деле, я просто уверен, что у вас все получиться, ведь кушать его можно не только в составе крема, но и с печеньем, в качестве самостоятельного десерта или же закуски.

Статья подходит к концу. По сложившейся традиции, я решил дополнить ее полезными советами. Зная их и применяя на деле, вы сможете сделать очень вкусный крем.

• Компоненты крема хорошо перемешаются, если использовать их одной температуры. В обратном случае, они могут отслаиваться, не сливаться в единую массу.
• Все компоненты стоит вводить в крем после того, как перемешаете предыдущий продукт. Советую делать это не большими порциями. Не спешите готовить крем, делайте все акуратно.
• Чтобы сделать крем ароматнее, добавляйте в него любимые эссенции, какао в порошке или же ванилин. Также обязательно попробуйте разнообразить состав, введением измельченных орехов.
• Сметану и сливки можно заменять нат. или же фруктовыми йогуртами. Только помните, что крем должен быть густым. В обратном случае, крем из десерта потечет.
• Я не советую делать крем заранее. Когда все продукты совмещены в единую массу, срок их годности существенно сокращается. В первую очередь, это будет касаться ягод и фруктов. Добавлять их в крем нужно перед тем, как начинать его использовать для последующего приготовления сладкого десерта.
• Использовать для приготовления крема стоит исключительно свежие продукты. В обратном случае гарантировать, что кремовая масса будет вкусной и качественной – нет возможности. Не экономьте на своем здоровье.
• Лучше для крема использовать не сахар, а пудру из него. Получиться быстрее взбить состав до однородной массы.

Ну что же, на этом у меня все. Я искренне буду рад, если моя статья не окажется вам бесполезной.

Читайте рецепты, готовьте дома почаще вкусные сладости к чаю, ваши близкие обязательно останутся довольны.

Удачи в свершении новых кулинарных шедевров на своей кухне!

Мой видео рецепт