Приветствую вас, дорогие читатели!
Скоро на каждом уважающем себя рынке и в каждом мало-мальски большом магазине будут продаваться ягоды, знаменующие окончание лета - арбузы. В отличие от клубники или малины, спелость которых легко определить по цвету, зеленый «полосатик» любит таинственность и не меняет окраски ни при каких обстоятельствах. Как же выбрать созревший арбуз и не отдать деньги за незрелую «тушку»? И как избежать сезонного отравления этим плодом?
Когда можно покупать арбуз?
Лет 30 назад покупателям жилось проще: начался сезон бахчевых культур, и выросли на рынках горы полосатых «тушек». Сейчас все сложнее: выбрать сладкий арбуз можно хоть посреди зимы, супермаркеты с радостью предоставляют нам такую возможность... Если, конечно, нас не смутят тепличные ягоды, наверняка нашпигованные консервантами.
Если же вы хотите именно спелый плод с открытого грунта, выросший в максимально естественных условиях, наберитесь терпения: «арбузными месяцами» считаются вторая половина августа, сентябрь, первая половина октября.
Важно! Первые «ласточки» могут появиться на рынках еще в июле. Но как выбрать хороший арбуз из них, зная, что созревание каждого из них наверняка было ускорено химическим путем? Правильно, успокоить свое «хочу» и дождаться сезона. Оно того стоит!
Основные признаки спелого арбуза
- Желтая, иногда - даже оранжевая «щечка», то есть пятнышко сбоку. Чем меньше и ярче пятнышко, тем слаще окажется ягода. А вот белесое пятно - сигнал о недозрелости.
- Контрастные полоски. Чем интенсивнее окрас темных полос смотрится на фоне светлых, тем лучше под кожурой мякоть.
- Твердая кожура. Как правильно выбрать арбуз? Слегка ткнуть его ногтем: если у вас не получается сделать глубокий «прокол», смело выбирайте эту ягоду.
- Глухой звук при ударе костяшками пальцев. Этим методом «полосатиков» отбирали еще наши прадедушки (им же пользуются бабушки и сейчас, выбирая на своей грядке спелый арбуз для внучат). Однако тут есть одно важное «но»: глухо звучит и перезрелая ягода. Так что если арбуз вам попался «звучный», хорошо осмотрите его - нет ли гнилых участков?
Если вам все же не повезло (перед тем, как выбрать арбуз, вы не прочли этой статьи) и, разрезав дома «полосатика», вы увидели белую или едва розовую мякоть - не ждите, что он отлежится на окне и дозреет. Так получается только с помидорами. Лучше найдите рецепт маринованных арбузов - недозрелая «особь» подойдет для него как нельзя лучше.
Важно! Некоторые покупатели выбирают арбуз с сухим хвостиком. Но к сожалению, этот признак к спелости ягоды отношения не имеет: сорвите даже зеленый плод, подержите его на прилавке 3-4 дня, и хвостик высохнет.
А как выглядит девочка?
В народе считается, что у этой ягодки есть «половые признаки», разделяющие все арбузы на мальчиков (их в каждой партии около 80%) и девочек. Последние имеют славу особенно сладких.
Но как в общей куче выбрать арбуз девочку? Все просто: посмотрите на «попку» этой ягодки, то есть конец, противоположный хвостику. Если «попка» чуть вогнута вовнутрь, и на ней маленькое сухое пятнышко (совсем крошечное) - перед вами мальчик. Если же арбуз на конце ровный, плоский, зато с широким, заметным пятном - вы держите в руках девочку.
Какой из этих плодов слаще? Многие покупатели верят, что действительно девочка, а вот продавцы относятся к этому, как к суеверию... Проще всего купить два «разнополых» арбуза и проверить лично!
Не допустим нитратный арбуз на свой стол!
Плохо, когда эта ягода зеленая - но ее в таком случае хоть на консервацию пустить можно, а вот «таблицей Менделеева» и отравиться легко. Но как выбрать вкусный арбуз, спелый и не испорченный нитратами и другими происками химиков? Внимание на кожицу, особенно ранних плодов! Например, если плод накачивали с помощью шприца, на нем останутся пятнышки с характерными дырочками от уколов.
Подходите к раскладкам, на которых выложены надрезанные арбузы. О многом расскажет их мякоть. Воздержитесь от покупки, если:
- мякоть окрашена неравномерно (скажем, возле кожуры розовая, в центре алая),
- вся мякоть просто «горит» ярким цветом - она красная, вплоть до пурпурного или фиолетового оттенка,
- в ней присутствуют жесткие волокна желтоватого цвета,
- внутри есть трещинки,
- половина косточек белая, незрелая, а половина - черная,
- отсутствует характерная для спелого плода «песочность», зернистость - мякоть излишне гладкая.
Важно! Ваши дети украдкой выели ложками середину купленного вами «полосатика»? Не спешите их ругать. Считается, что большинство нитратов «сидит» под самой кожицей, а середина плода максимально чистая от них - то есть, малышам досталось лучшее, что есть в арбузе.
Перезрелый арбуз - это тоже зло
Признаки еще не гнилого, но уже опасно «передержанного» плода:
- глухой звук при ударе,
- неприятный запах на срезе,
- маслянистая, матовая кожура.
Чем выбор на рынке отличается от посещения супермаркета?
Супермаркет
Как правильно выбрать арбуз здесь? Вы можете (и это очень желательно) попросить документы о данной партии. Более всего вас интересует время сбора партии. Дело в том, что храниться эти сладкие ягодки могут не бесконечно, а всего лишь от 2 до 3 недель (могут и дольше, но уже с использованием достижений химической науки - вряд ли вас такие интересуют).
Кроме того, часто тут продают плоды кусками, завернув в пищевую пленку. Это выгодно экономически (к тому же, девушке-покупательнице легче донести домой пару килограммов, а не десятикилограммового монстра). Но перед тем, как выбрать арбуз «дольками», подумайте:
- зачем его разрезали (может, отрезали гнилой бок),
- вряд ли его мыли, да и нож мог быть не чистым - вот и бактерии на каждом кусочке,
- пленка создает парниковый эффект, так что если спелый плод полежит в ней на прилавке не час, а сутки, он начнет активно портиться.
Рынок
Теоретически документы на товар должны быть у продавцов и тут, однако большинство из них наверняка ответят: «Я не знаю, я человек наемный, ждите хозяина - он часам к восьми вечера подъедет». Поэтому покупка тут - это почти лотерея.
Опасность кроется не только в лежалом товаре. Во-первых, близость автодорог и постоянный солнцепек гарантируют плодам не лучшие условия хранения. Во-вторых, часто в «тушках» делают небольшой надрез для того, чтобы продемонстрировать спелость партии - но об опасности надрезов уже шла речь выше. Тем более, не берите «полосатик», который упал и раскололся.
Важно! Где бы вы ни купили любимое лакомство, перед подачей на стол вымойте его, желательно с мылом.
Вместо послесловия...
В общем, выбор этой ягоды - целая наука. Однако и польза от нее огромна! Спелый арбуз покупают не только для десертов, но и в лекарственных целях - например, для чистки почек, кишечника или печени. Некоторые девушки всерьез уповают на арбузную диету и готовы покупать сладких «полосатиков» чуть ли не тоннами. Однако медики уверяют: даже у такой полезной и сочной ягоды есть противопоказания. К ним относят наличие камней в почках, а также колиты. Ну, а если вы не страдаете такими заболеваниями, можете смело лакомиться красной арбузной мякотью - на то оно и лето! Тем более, что как выбрать арбуз по спелости и чистоте от нитратов, вы уже знаете!
Специалисты подсказали можно ли употреблять в пищу июльские арбузы. Конечно ничего прекрасней нет, чем жарким летним днем насладиться спелым и сладким арбузом, но порой ранние плоды несут в себе опасность. Арбуз может вызвать отравление, если в нем содержится повышенный уровень нитратов, а также недобросовестные производители для быстрого созревания добавляют стимулятор роста. Под группой риска в таком случае находятся дети и люди со слабым пищеварением.
Можно ли покупать арбузы в июле
Для правильного выращивания и дозревания плода, арбузу необходимо солнце и открытое пространство. В таких условиях плод будет полностью готов к употреблению к концу лета. Сейчас для быстрого роста процесс проходит в теплицах, но иногда такие плоды бывают опасными для употребления.
Во время естественного выращивания за период дозревания арбуз успевает освободиться от вредных веществ, которые были заложены в него во время посадки. При выращивании в теплицах арбузы не успевают вывести из себя нитраты, которые в последнее время все больше и больше превышаю норму.
Чем опасны первые арбузы, которые появляются в июле
Проблема кроется в нитратах, которые могут спровоцировать пищевое отравление. Когда эти вещества попадают в организм, на них действуют ферменты и микрофлора превращаются в гемоглобиновый яд.
Те нитраты, которые попали в человеческий организм, начинают всасываться в стенки и попадают в кровь, после чего происходят соединения гемоглобином и метгемоглобином. Гемоглобин играет важную роль в организме, так как переносит по крови кислород. После того как он превратится в метгемоглобин это свойство он теряет в результате чего происходит кислородное голодание организма.
У женщин в интересном положении и так низкий уровень гемоглобина в крови. Из-за увеличенного объема циркуляции крови, а так же уменьшения железа. Кислородное голодание – гипоксия, может, зависит от степени нитратов попавших в организм человека. Важно, что дети и беременные находятся под большим риском, так как им нужно меньше доза, чтобы произошло отравление. В таком случае гипоксия происходит как у матери, так и у ее плода.
Даже если человек обладает хорошим пищеварением, он может столкнуться с проблемами кишечного расстройства, тошноты и рвоты. Причиной чего станут действия нитратов на слизистую пищеварительной системы.
Помимо всего того что имеем, нитраты могут еще накапливаться, их соединения тяжелого метала, откладываются в клетках печени, а также почек. Получается, что ожидание от полезности раннего арбуза не являются действительности. При этом нитраты, которые попали в организм, не дают кишечнику всасывать полезные вещества.
Можно ли проверить ранний арбуз на нитраты
На витринах овощных магазинов все арбузы выглядят весьма привлекательно. Каждый хочется просто взять и полакомится им, но возможно именно тот арбуз и содержит большое количество вредного вещества. Специалисты с легкостью могут по внешним признакам определить хороший ли арбуз или он отравлен нитратами.
Как отличить арбуз, в котором нет нитратов:
- на арбузе должно быть большое пятно желтого цвета (что означает его правильное взращивание);
- полосы на плоде должны быть четко выраженными;
- когда арбуз сжимаешь в руках, он должен издавать тихий треск;
- ногтем можно легко содрать кожицу арбуза.
В современном мире можно приобрести портативный прибор, который за короткое время определит, сколько в продукте находится нитрата. Нитрометер определяет присутствие вредного вещества, когда входит в контакт с арбузом.
В конце лета - начале осени арбузы особенно полезны. Но и отравиться этой ягодой вполне реально, статистика отравлений в этот сезон весьма печальна. Как и когда можно покупать арбузы и как не купить вредный арбуз интересует многих. Вот что говорят санитарные врачи:
Чаще всего в покупке вредного арбуза виноваты сами покупатели. Совершая покупку на обочине дороги, они рискуют своим здоровьем и здоровьем членов своей семьи. Ведь именно в таких местах продают не прошедшие проверку или забракованные арбузы. Гораздо безопаснее покупать их в местах организованной торговли, где все проверяется - на рынке или в магазине. Кроме того, бахчевые, продающиеся возле дорог, несмотря на свою толстую кожу, за несколько часов успевают накопить в себе тяжелые металлы, которые содержатся в выхлопных газах, и становятся ядовитыми.
Вторая причина отравлений – надрезание ягод для проверки их спелости. Нестерильным ножом заносятся во внутрь плода не только все бактерии, находящиеся на его поверхности, но и химикаты, которыми их подкармливали. Прежде чем резать арбуз, его надо тщательно вымыть под проточной водой с мылом!
Еще одна причина пищевых отравлений - перекормка бахчевых азотными удобрениями. Особенно это относится к ранним арбузам, которые недобросовестные производители, для быстрого получения прибыли, выращивают по так называемой «ускоренной технологии», превышая допустимые нормы удобрений во много раз. К сожалению, определить это можно, только принеся его домой и разрезав.
Признаки опасного арбуза
1. Желтые волокна в мякоти.
2. Глянцевый, как будто отполированный срез.
3. Фиолетовый оттенок мякоти.
4. Кислый запах.
Можно проверить арбуз на нитраты, размяв кусочек мякоти в стакане воды. Если вода окрасится в красный цвет – перед вами нитратный арбуз, если просто помутнеет – хороший.
Как правильно выбирать арбуз
Правильный арбуз должен иметь глянцевую поверхность и в меру сухой хвостик. При постукивании кулачком должен издавать глухой звук, а при сжимании пружинить и хрустеть. Бочок у полосатика, на котором он лежал на поле во время созревания, должен быть желтоватым, если пятно белое – плод недозрел.
Еще один совет: не покупайте в июле-августе арбузы-переростки. В России крупные экземпляры можно покупать только в сентябре. Гигантов, продающихся в августе, скорее всего «поторопили» с помощью стимуляторов роста и различных удобрений.
Если вы не уверены в качестве полосатого плода, не доедайте его до корки, в этом месте скапливается большинство токсинов.
Признаки отравления нитратами
В течение 6 часов после попадания нитратов в организм развиваются следующие симптомы: тошнота, рвота, понос, слабость, резь в желудке и в животе, озноб, возможны высыпания на коже.
При сильном отравлении – посинение кожных покровов, нарастающая головная боль, учащенное дыхание, снижение артериального давления, слабый пульс, холодные руки и ноги, сонливость, головокружение и потеря сознания, вплоть до судорог и комы.
Конечно же, чтобы так отравиться, нужно очень «постараться». И все же, при первых признаках появления подобных симптомов, необходимо как можно быстрее вызвать скорую медицинскую помощь.
Если вы отравились арбузом
До приезда скорой помощи очистите желудок. Для этого нужно выпить максимально возможное количество кипяченой воды, и нажав пальцами на корень языка, вызвать рвоту. Повторите промывание 2-3 раза, затем примите несколько таблеток активированного угля.
Если после употребления ядовитой полосатой ягоды прошло несколько часов, промывать желудок уже поздно. В таком случае растворите в стакане воды 10 таблеток активированного угля и выпейте, примите слабительное или сделайте клизму и ложитесь в постель, обложившись грелками. Пейте как можно больше теплой воды, чтобы токсины быстрее покинули ваш организм.
Чем полезны арбузы
По-настоящему спелыми арбузы становятся только к сентябрю. Полосатые ягоды, поспевшие на солнышке без химикатов, обладают великолепным вкусом и множеством полезных свойств:
Обладают антиоксидантными свойствами;
- профилактируют онкологические заболевания;
- выводят песок из почек;
- разжижают кровь;
- выводят из организма холестерин и токсины;
- содержат в себе набор микроэлементов, которые способствуют борьбе с анемией;
- снижают артериальное давление;
- обладают антидепрессивным действием;
- ;
- благодаря содержанию аргинина, действуют на мужчин аналогично Виагре;
- замедляют старение;
- и маски из арбуза увлажняют, омолаживают и отбеливают кожу лица;
Кому нельзя есть арбузы
Из-за мочегонного действия арбуза они противопоказаны при аденоме предстательной железы, камнях в почках и хронической почечной недостаточности. Их не рекомендуют есть при обострении язвы желудка и при колитах.
Людям с сахарным диабетом лучше ограничить их употребление из-за возможности повышения сахара в крови.
Надеюсь, обладая информацией о том, где и когда можно покупать арбузы, как их правильно выбирать, вы сможете себя обезопасить от покупки вредного арбуза и не отравиться.
Можно ли есть арбузы в июле, и по каким признакам выбирать самый спелый и сладкий, узнаем прямо сейчас. Начнем с первой части вопроса, можно ли покупать арбузы в июле. Сезон арбузов традиционно – с августа по сентябрь. Те бахчевые, которые лежат на прилавках уже сегодня, в середине июля, скорее всего, заграничные, из Ирана, Марокко, Китая, Казахстана. Местные созревают ближе к концу августа. Итак, ранние арбузы – либо привозные, либо выращены с помощью химикатов, чтобы успеть к столу первыми и озолотить торговца.
Когда можно покупать арбузы ? Желательно, начиная с середины августа. Т.е. терпим еще месяц! Арбузы хороши в свое время – в августе в них содержится очень много калия, железа, магния. Они более сочные, сладкие, ароматные и полезные. Теперь разберемся, как выбрать арбуз.
Как выбрать спелый и сладкий арбуз
Расскажем, как это делать. Наука невеликая.
Внешние признаки спелого арбуза без нитратов:
- Плод крупный, но не тяжелый
- Блестящая кожица без матового налета
- Умеренно сухая плодоножка (хвостик не должен быть зеленым, но и совсем высохшим тоже)
- На постукивание отзывается глухим звуком
- Трещит при сжимании (словно сейчас лопнет)
- Без повреждений и трещин
- Спелый арбуз имеет небольшое желтое земляное пятно на боку
- Четко выраженные полосы (рисунок контрастный, не размытый)
У хорошего арбуза мякоть яркая, плотная и зернистая с белыми прожилками. У плохого – волокнистая, ближе к фиолетовому оттенку с желтыми прожилками. Кстати, если кусок нитратного арбуза опустить в воду, он окрасит ее в розовый цвет. Такая проверка, конечно, займет время, и не каждый продавец согласится ставить эксперименты над своим товаром, зато будете знать наверняка. В крайнем случае, это можно сделать дома. Если арбуз не пройдет проверку, отнесите назад или выкиньте. Это лучше, чем травиться нитратами.
Чем вредны арбузы с нитратами?
Как выбрать хороший арбуз, мы рассказали. Теперь обозначим вкратце, чем вреден плохой, нитратный. Нитраты в арбузах – это не шутка. Вреда от них больше, чем пользы. Вместе с такими арбузами в организм попадают соли азотной кислоты (нитраты), содержащиеся в минеральных удобрениях. Под воздействием микрофлоры кишечника нитраты превращаются в нитриты, оказывающие негативное воздействие на здоровье. Нитриты в большом количестве могут вызвать тошноту, рвоту и диарею, нарушают работу печени и почек, мешают усвоению многих полезных веществ.
Как выбирать арбуз в магазине или на рынке?
Эксперты уверены, что условия реализации и хранения бахчевых являются важным аспектом. Арбузы продаются на рынках, в торговых рядах, в супермаркетах и у дороги. Наименее предпочтительный вариант – последний. Не рекомендуется приобретать арбузы у дороги, они впитывают выхлопные газы, а также плоды, лежащие под прямыми солнечными лучами. Даже на улице бахчевые обязательно должны лежать на поддонах, сверху их должен защищать зонтик или навес. Высота поддонов не менее 20 см.
Также никогда не покупайте разрезанные арбузы (это запрещено санитарными нормами) – можно подхватить кишечную инфекцию. Многие продавцы охотно дают пробовать свой товар, следите за тем, чтобы вам был продан целый плод (не разрезанный, не поцарапанный, не треснутый).
При наличии любых сомнений ознакомьтесь с документацией, которая имеется у продавца. В частности, попросите посмотреть разрешение Госсанэпиднадзора.
Теперь, когда вы знаете, где и как выбрать сладкий арбуз, остается только купить его и принести домой. Перед употреблением обязательно тщательно вымойте плод, можно с хозяйственным мылом или специальным средством для мытья овощей и фруктов. Дайте обсохнуть и аккуратно разрежьте. Кушайте только красную мякоть, белую, что ближе к кожуре, есть не стоит. Если в арбузе и есть нитраты, то они все там. Недоеденную половинку оберните пищевой пленкой и держите в холодильнике. Долго арбуз не храните!
Арбузы бывают ранних сортов и поздних. Но даже самые ранние и скороспелые сорта, которые попадают к нам на прилавки, созревают в естественных условиях лишь к концу июля — началу августа. Поздние же – к ноябрю.
Ягода, выставленная на продажу до августа, не может полностью вызреть самостоятельно, и чтобы процесс вызревания ускорился, некоторые предприимчивые фермеры могут добавлять разного рода стабилизирующие вещества, которые конечно же существенно влияют на вкус данной бахчевой культуры.
Поэтому во избежание неприятностей стоит немного потерпеть и открыть арбузный сезон с первых чисел последнего летнего месяца – августа. До этой даты вы можете нарваться на «накаченный» нитратами арбуз, который может вызвать острое отравление.
По традиции арбузы в Петербург везут из Астрахани, Краснодарского края, из Волгограда, Крыма, Узбекистана, Таиланда, Турции.
Конец июля-начало августа — нормальный срок для узбекских арбузов. Там уже начался сезон. То же самое касается Турции.
Российские же арбузы, особенно астраханские, созревают только в конце августа.
Если вы не уверены в том, что сможете выбрать вкусный и правильный арбуз, то отодвиньте немного «открытие арбузного сезона» до середины августа – именно это время считается самым безопасным временем для покупки сахарного арбуза. Есть небольшая хитрость, которая также позволит вам понять, что пора покупать эту вкусную ягоду: как только арбузы резко подешевели, значит, наступил сезон массового созревания в естественных условиях.
Самое опасное, что может быть в арбузе, это большая концентрация нитратов, которая может привести к острому отравлению организма.
Поэтому, перед тем, как есть уже купленный арбуз, обязательно проверьте его на наличие вредных веществ. Естественно, в домашних условиях точное число нитратов без специального оборудования вам определить не получится, но признаки нитратов вы, все же, увидите.
– Опустите неразрезанный арбуз в воду, если он пойдет на дно – в нем высокое количество нитратов. Спелые ягоды всплывают.
— Срез арбуза с нитратами – яркий и гладкий, срез хорошего арбуза – неровный и с крупинками.
— Поднесите срез арбуза к свету, если он с нитратами, он будет отливать фиолетовым цветом.
— Наличие в мякоти желтых и белых прожилок – признак того, что арбуз с нитратами.
— Если, положив немного мякоти арбуза в воду, через 15 минут она приобретет розовый оттенок, арбуз с нитратами.
Вкусные сорта арбуза
Астраханский
– плод круглый, весом до 6 кг. Мякоть темно-красная, с крупными семечками черного цвета, кожура толстая. Поспевает в 20-х числах августа.
«Кримсон Свит»
Имеет крупные плоды, вес которых доходит до 10-12 кг, сладкие, мякоть ярко-красная с малиновым оттенком, нежная, с мелкими семенами. Корка ярко-зеленая с белым вкраплением. Часто его и выдают за Астраханского брата, но природный блеск предательски выдает «Кримсон Свит».
«Кримсон Глори» F1
– это сорт больших арбузов. Оптимальный вес — 12-15 кг.
«Мадера»
– считается ранним сортом, имеет светло-зеленую корку. Отличается хрустом и сладким вкусом. Оптимальный вес 6-8 кг.
«Чарльстон грей»
Имеет овальную форму с широкими полосами, напоминающую дыню-торпеду, гладкий, весом 12-18 кг. Корка толстая, толщиной 1,5-2,5 см. Цвет салатовый, мякоть алая, пористая. Семечки коричневые, крупные. Ягода этого вида не теряет вкусовые качества в период хранения.
«Холодок»
Ягода круглой формы зеленого насыщенного оттенка с размытыми полосами. Мякоть алая, сочная. Семечки – светлые с коричневым вкраплением, крупные. Средний вес плода – 5 кг.
«Фотон»
– это сорт продолговатой формы. Предназначен для любителей небольших арбузов с нежной мякотью. Оптимальный вес всего 4 кг.
«Скорик»
– относится к крупным арбузам с белыми широкими полосами. Семечки черные, крупные, в большом количестве. Мякоть мясистая, сладкая.
«Огонек»
– весит в среднем около 4 кг. Форма арбуза круглая, без полос, темно-зеленая. Огонек обладает сочным, сладковатым вкусом.
«Атаман»
– имеет вытянутую, бесполосную форму. Кожура средней толщины, бледно-зеленая. Масса достигает 6-8 кг. Мякоть пурпурно-розовая, пористая, с большим количеством мелких семечек.
«Топ ган»
–содержит высокий процент сахарозы, мякоть очень сладкая с большими семечками черного цвета.
«Каристан»
–обладает светло-зеленым цветом с разными по ширине полосами. Корка гладкая, форма напоминает эллипс, семечки белесые в большом количестве. Мякоть хрустящая, сладковатая.
«Подарок Солнца»
– необычный арбуз, который в последние годы становится популярным. Его кожура – ярко-желтого цвета, а мякоть – красная и сладкая.
«Лунный»
— новый российский сорт родом из Астрахани. Его главное отличие – ярко-желтая мякоть. А вывел этот сорт заведующий отделом селекции бахчевых культур Всероссийского НИИ орошаемого овощеводства и бахчеводства Сергей Соколов. При этом этот арбуз очень сладкий, с экзотическим привкусом, относительно которого эксперты расходятся: или это манго, или лимон, а может и вовсе тыква.
Есть небольшие хитрости, которые помогут вам выбрать именно самый правильный и спелый арбуз.
Оптимальный размер арбуза колеблется от 6 до 8 кг. Очень большой плод чаще взращен на удобрениях, небольшой — недозрелый. Но всегда интересуйтесь, что за сорт арбуза предлагают вам продавцы. Ведь есть арбузы, которые не превышают 4-5 кг, а есть сорта, достигающие 12-15 кг.
Откажитесь от покупки разрезанного арбуза и тем более ни в коем случае не соглашайтесь попробовать кусочек, даже если продавец на ваших глазах вырезал пробу. В этом случае вы получите ягоду, которая может быть заражена болезнетворными бактериями. И, кстати, не обязательно созревшую. Продавцы, как правило, вырезают пробу ближе к «хвостику», где даже не слишком спелый арбуз всегда слаще.
Хороший, зрелый арбуз имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой. Если ноготь легко протыкает арбузную кожу — значит, арбуз незрелый. Усик и плодоножка у зрелого арбуза сухие. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст. Мякоть красная различных оттенков или ярко-желтая (в зависимости от сорта), семена вызревшие, чёрного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, сладкая на вкус.
Перед тем, как разрезать плоды, не забывайте тщательно их вымыть теплой водой, т.к. частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции. Если после разреза обнаружится, что купленный вами арбуз имеет кислый запах, то ни в коем случае нельзя его есть – можно получить пищевое отравление.
Арбузы впитывают в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Поэтому откажитесь от покупки этой ягоды вдоль автодорог или на несанкционированных торговых площадках под открытым небом.
На санкционированном месте реализации арбузов в наличии должен быть полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность бахчевых культур (сертификат или декларация о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы). Также у продавца должна быть на рабочем месте личная медицинская книжка, информация о юридическом лице, реализующем арбузы, вывеска с указанием времени работы, весы.
По правилам место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом, храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом, в конце рабочего дня их должны убирать с улицы.
Арбуз на 92% состоит из воды, он считается малокалорийным продуктом, а потому многие его потребляют в любое время и в любых количествах. Но не все так просто. Чтобы поедание любимой ягоды приносило как можно больше пользы и не обернулось вздутием живота, необходимо соблюдать нехитрое правило: арбуз можно есть за час до еды или через полтора-два часа после. Дело в том, что нежная клетчатка и большое количество сока, из которых состоит мякоть, перевариваются достаточно легко и быстро лишь в том случае, если желудок не занят другой, более тяжелой пищей. Иначе могут начаться неприятные процессы брожения в кишечнике.
Если вы любите есть арбуз с хлебом, то выбирайте хлеб из пшеничной муки, которая в сочетании с дрожжами и сладким соком все равно не вызовет такого сильного брожения, как ржаная. Поэтому совмещать арбуз лучше с батоном, а не с пикантным бородинским.
Взрослый человек с хорошим здоровьем за сутки может съесть от 200 до 1500 гр. мякоти, однако лучше придерживаться меры и за один прием есть не больше 250–300 гр. О том, в каком возрасте и сколько можно давать арбуз детям, вы узнаете в нашем материале
Когда можно есть дыни
Дыня, как и арбуз, — ягода конца лета. При благоприятных погодных условиях дыни начинают созревать в начале августа, но покупать их советуют ближе к середине, а лучше к концу месяца, и до конца ноября и позже.
Избыточное содержание нитратов вызывает слабость, тошноту, диарею, головокружение, аритмию, судороги и обмороки. Допустимый уровень нитратов для дыни 90 мг / кг. Превышение содержание нитратов в 10 раз может привести к летальному исходу.
— Если на разрезанном ломтике дыни видны прожилки, это говорит о том, что дыня была перекормлена нитратами или селитрой.
— Если расстояние между кожурой и самой мякотью дыни будет желтоватого цвета (это полоска 2-3 мм) это говорит о том, что дыня подкармливалась нитратами. Если полоска зеленого цвета, значит дыня просто недозревшая.
— Обратите также внимание на цвет семечек и на соединение семечек в мякоти. Семечки «нитратного» плода пустые или имеют сероватый цвет. В спелой дыне косточки должны быть желтоватого приятного цвета.
— Цвет мякоти возле «хвостика» отличается от общего.
— Мякоть на вкус лишена сладости.
Вкусные сорта дыни
Чаще всего спелые дыни круглые или цилиндрические, окраска их может варьироваться от светло-зеленого до коричневого, но мы чаще всего сталкиваемся с золотистыми и желтыми вариантами весовой категории от 0,5 до 3 кг, хотя отдельные экземпляры достигают 10 килограммов.
«Колхозница»
— круглая дыня небольшого размера. Как правило, созревает этот сорт довольно рано и вполне способен дозреть по пути от бахчи до магазина. Кожицу дыня имеет чешуйчатую, желтую, с серыми бороздками. Мякоть – сладкая светло-желтая, иногда почти белая, может быть с легким зеленоватым оттенком. У спелой «Колхозницы» бороздки должны хорошо выделяться.
«Торпеда»
— длинная дыня родом из Узбекистана. На родине эту дыню называют мирзачульской. Торпеда — довольно крупная дыня продолговатой формы. Шкурка у торпеды светло-желтая, покрытая «сеточкой», чешуйчатая, жесткая на ощупь. Мякоть – белая очень сладкая, сочная и ароматная. У спелой дыни кожица и полоски должны быть желтыми, а не зелеными. Кожица издает сильный аромат.
«Медовая»
— представлена несколькими сортами, которые могут немного различаться по форме и по цвету. Но у всех гладкая кожица. Форма – вариации круглой и овальной, но не вытянутой. Мякоть – светлая, может быть с зеленоватым отливом. На вкус – немного ванильная, очень сладкая. Созревшая дыня весит больше, чем можно предположить по размеру.
«Канталупа»
— дыня из Европы и Марокко. Может быть как темно-коричневой, так и несколько светлее. Вся покрыта шершавой сеточкой. На ней иногда проступают даже зеленые полоски. Мякоть ее – ярко-оранжевая. На вкус дыня не очень сладкая, не сочная, но зато она очень ароматная и вкусная. Чтобы определить степень спелости, надо поскрести ногтем кожу дыни, если без труда появляется зеленая кожица – дыня дозрела
Основным правилом выбора дыни является наличие яркого аромата плода. Но есть и другие признаки, игнорировать которые тоже не желательно.
Как и арбуз, дыня тоже способна впитывать тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Поэтому покупать дыню лучше всего в местах санкционированной торговли.
Перед покупкой внимательно осмотрите плод на целостность. Через небольшие порезы или проколы на кожице плода в мякоть могут проникать болезнетворные бактерии. Но небольшие и неглубокие царапины не страшны, поскольку они не нарушают целостность кожуры.
Выбирайте такую дыню, которую можно съесть за раз, потому что это не тот продукт, который может долго храниться.
Самая спелая дыня должна быть привлекательной внешне - без вмятин и царапин - и источать сладкий аромат, который напоминает одновременно аромат груши, ананаса, имеет нотки ванили. Помните, что хорошо созревшая дыня обязательно имеет достаточно резкий запах. Если внешне плод уже созрел, но от него исходит очень слабый аромат или запах близок к травянистому, такую дыню лучше вообще не есть.
Сладость – обязательный признак спелой дыни. При этом сладкий вкус не может появиться, если дыня слегка зеленоватая, имеет слишком толстую корочку. Если ваша дыня такая – её наверняка «подсластили» искусственно. Лучший вариант – не есть её.
У спелой дыни сухой «хвостик» и глухой звук - постучите слегка по плоду. Если дыня визуально кажется спелой, но у неё упругий «хвостик», наполненный влагой, ваше впечатление обманчиво. Дыня ещё не созрела.
Проверить место доспевания можно по кожуре: если кожица на «носике» дыни под вашим пальцем легко поддается и сминается, значит, спела золотистая красавица на бахче, если нет - значит, она дозревала по дороге.
У «правильной» спелой дыни корочка тонкая. В процессе созревания она постепенно уменьшается, пока не становится совсем тоненькой. Настоящая дыня, без химических добавок, не может быть сладкой и при этом иметь толстую корку.
Попробуйте оцарапать кожицу дыни ногтем: если это удалось легко и просто и под кожицей оголилась нежная зеленоватая мякоть, это говорит о спелости выбранной дыньки.
Наверное, не раз такое видели, когда дыни продаются в разрезанном состоянии, аккуратно замотанные в пищевую пленку. Дыня — это цельный продукт, если он разрезан, то сразу теряет свои потребительские свойства. Тем более в холодильнике дыню хранить нельзя, она выделяет этиленовый газ.
Не стоит также покупать треснувшие, подгнившие плоды, со сколами, с неприятным запахом.
Дыню, как арбуз, нельзя употреблять в качестве десерта после плотного обеда. Её едят между основными приёмами пищи, не заедая и не запивая. Иначе она может спровоцировать расстройство пищеварения, тошноту и даже рвоту.
Какой бы вкусной и ароматной ни была дыня, есть ее много нельзя. Под это правило попадают и дети, и взрослые. А все потому, что витамины и минералы, потребляемые в больших количествах, могут вызвать гипервитаминоз, а изобилие пищевых волокон с их способностью размягчать стул может привести к расстройству кишечника. Кроме того, дыня способна обострять язву желудка и двенадцатиперстной кишки.
Есть несколько типов напитков, с чем нельзя есть дыню: кисломолочка, холодная вода и спиртное. Если вы хотите запить дыню, просто налейте тёплой воды. Также не ешьте дыню вместе с арбузом, другими фруктами, бананами или мандаринами.
Дыня на ночь может тоже навредить: она обладает сильным мочегонным действием. Есть ее надо днем.
Лучше резать дыню более тонкими дольками, не делать куски слишком крупными. Так вы тщательнее её прожуёте. То, что мякоть легко растворяется во рту, ещё не значит, что её можно сразу глотать. Вам ещё нужно обработать её слюной. Тогда дыня отлично усвоится.
Не старайтесь съесть всю мякоть! Ешьте только действительно нежную дыню, если она ближе к корочке становится чуть жёстче, просто оставьте эти места. Они могут быть недостаточно спелыми, вредными для организма.
Дыню нельзя есть при язвах двенадцатиперстной кишки, желудка, сахарном диабете и расстройствах желудка. С осторожностью следует употреблять дыню кормящим матерям.
Когда можно ребенку дыню
Первое знакомство с дыней может состояться только после года и только при условии идеального состояния ЖКТ. Если же с пищеварением имеются проблемы, знакомство лучше отложить до 2-3 лет.
Пробуют дыню в первой половине дня, чтобы можно было вовремя отследить реакцию организма на этот продукт. Первые кусочки не должны быть больше объема чайной ложки. Постепенно размер порции можно довести до 50 граммов.
Дыня при грудном вскармливании, согласно мнению специалистов, противопоказана. У детей, особенно в первые три месяца, она может вызвать сильное расстройство желудка, диарею. Это обусловлено наличием большого количества сахара, который провоцирует брожение, метеоризм, а у новорожденных эти явления выражены сильнее.
Также при наличии нитратов дыня при грудном вскармливании может вызвать у ребенка настоящее отравление с тяжелыми последствиями.
В возрасте ребенка 6-9 месяцев, когда объем грудного молока в его рационе уменьшается, кормящей маме можно изредка есть по 100-200 г продукта. Но, если у ребенка аллергия, и высыпания на коже появились после употребления плода, придется вовсе от него отказаться.
Юлия Короткова
