Невероятно вкусный пирог с баклажанами и помидорами. Пирог с баклажанами на кефире Пирог из баклажанов рецепт

Всех приветствую на страницах Записной книжки!

Сегодня с нами Дина Колесникова из Израиля с

Рецептом вкусного овощного пирога с баклажанами

Передаю Дине слово 😉 :

Этот рецепт пирога с баклажанами я подсмотрела у Ольги (Имбирь) на форуме say7, за что ей большое спасибо! Моей семье очень понравился этот сытный, сочный баклажанный пирог.

Тесто для этого овощного пирога готовится из :

Сливочного масла (маргарина)- 100 г,
яйца – 1шт.,
муки пшеничной – 1 стакан + 1 столовая ложка,
щепотки соли

Начинка для пирога:

Баклажаны среднего размера - 2шт. (общий вес чуть меньше 0.5 кг),
репчатый лук – 1 шт.,
соль,
растительное масло – 50 мл

Заливка для овощного пирога с баклажанами :

Яйца – 3 шт.,
сливки 10% жирности (или нежирная сметана)- 250 мл,
твердый сыр – 100 г,
мускатный орех,
перец,
специи,
соль – по вкусу

Приготовление песочного теста для овощного пирога:

Охлажденное масло трется на терке или мелко нарезается ножом на кусочки, смешивается с одним стаканом муки. Получается крошка, в которую добавляем яйцо и соль. Тесто вымешивается руками до гладкого состояния (возможно, здесь вам понадобится добавить столовую ложки муки), заворачивается в полиэтиленовый пакет или пленку и убирается на 30 минут в холодильник.

За это время мы готовим

начинку для пирога из баклажан

Баклажаны режутся кружочками 0.5 см, присыпаются солью (если баклажаны не очень молодые, то дать им постоять с солью, чтобы ушла горечь). Обжарить кружочки баклажанов на сковороде в растительном масле, выложить на тарелку остывать, присыпать перцем и специями.

Кто любит лук в пироге, обжарьте его полукольцами и остудите.

Приготовление заливки для открытого баклажанового пирога

Яйца со сливками или сметаной взбиваются (недолго), к ним добавляется тертый сыр и специи с вашими любимыми травками и мускатный орех (щепотка).

приготовление пирога из баклажанов

(на его основе можно приготовить любой другой быстрый овощной пирог)

Форма для запекания (круглая, квадратная) смазывается маслом, выстилается промасленной пекарской бумагой. На него выкладывается песочное тесто, так, чтобы получились высокие бортики (тесто можно прямо руками размять по форме). Сверху теста стелется бумага и на нее высыпается горох или фасоль, ставится все в духовку на 10 минут, потом фасоль убирается. Это нужно для того, чтобы тесто не пошло пузырями. На тесто – основу для пирога выкладываются баклажаны и лук, заливается все яичной заливкой с сыром. Печь пирог будем в духовке 35-40 минут при 180 градусах.

Дать пирогу немного остыть в форме и переложить на блюдо.

Приятного аппетита вам желает Дина Колесникова!

*******************************************

Диночка, спасибо, что поделилась с нами таким вкусным овощным пирогом с баклажанами,

(а Ольге низкий поклон!!!)

все рецепты Дины можно посмотреть в

надо будет попробовать испечь по этому рецепту песочный заливной пирог с кабачками или цукини, думаю, будет быстро и сочно 😉 Да и из слоеного теста такой пирог получится, как Елена Пчелинцева готовила у нас здесь (). Очень люблю пироги с овощными начинками!

Совет:

овощи для пирога (баклажаны, кабачки, сладкий перец) не обязательно обжаривать на сковороде, их можно

Кстати, вот вам и видео рецепт слоеного овощного пирога (киша) с запеченными овощами,

Для киша в этом рецепте используется:

Слоеное тесто,
баклажан,
кабачок (цуккини),
сладкий перец,
помидоры,
шампиньоны,
оливковое масло

Мастер класс в видео формате от Ани:

Попробуйте этот несложный, но потрясающе аппетитный сырный пирог с баклажанами! Он, как вы уже догадались, несладкий, но очень вкусный. Сочная овощная начинка и плавленый сыр отлично гармонируют с рассыпчатым тестом. Тесто на кефире здесь особенно вкусное: похоже на песочное, напоминает мне ещё один замечательный закусочный пирог – с луком и плавлеными сырками .

Пирог с баклажанами и помидорами под сырной корочкой – очень сытный, скушал кусочек с чаем – и будто пообедал! А также можно взять ломтик пирога вместо хлеба к первому или второму блюду.

Пирог с баклажанами на кефире – весьма удачный рецепт, и мне хочется повторить его с какой-нибудь ещё начинкой. Например, с грибами должно хорошо получиться. Кстати, если вы не сразу скажете домашним, что пирог с баклажанами, они вполне могут подумать, что он с грибами – синенькие в начинке становятся очень похожи на грибочки.

Ингредиенты:

Для теста:

400 г муки;
1 чайная ложка соды без верха;
1 чайная ложка сахара;
¼ чайной ложки соли;
200 г сливочного масла;
150 мл кефира, или йогурта без добавок, или нежирной сметаны;
0,5 столовой ложки уксуса.

Добавить уксус в тесто я забыла, но оно всё равно получилось рассыпчатым и вкусным, поскольку соду погасили кисломолочные продукты.
Кефир взяла пополам с 15% сметаной. Если будете использовать только кефир или йогурт, может понадобиться чуть больше муки, так как эти кисломолочные продукты менее густые, чем сметана.

Для начинки:

2 крупных баклажана или 3 средних;
3-5 помидоров;
150 г твёрдого сыра;
1 чайная ложка сахара;
¼ чайной ложки соли;
1-2 столовых ложки растительного масла;
Молотый чёрный перец по вкусу и другие специи: паприка, куркума, универсальная приправа.

Для украшения в оригинале рецепта на сайте Webspoon используются маслины, а я взяла помидоры черри.

Как испечь:

Масло выложим из холодильника заранее, примерно минут за 30 до того, как начнёте готовить тесто: нужно, чтобы масло размягчилось естественным путём, при комнатной температуре. Если ну очень торопитесь, можно ускорить процесс в микроволновке, на пару десятков секунд при низкой мощности - но в этом случае есть рису, что масло растает, или же просто размягчится неравномерно: по краям уже растопленное, а в серединке твёрдое. А с таким вот насильно размягчённым маслом тесто получается менее вкусное, не такое рассыпчатое. Поэтому рекомендую подождать, пока масло станет мягким само:)

Просеиваем в миску муку, смешанную с содой (так сода лучше распределится в муке и равномерно погасится). Всыпаем туда же соль и сахар, перетираем в крошку с мягким маслом.

Добавляем кефир и сметану, уксус или сок лимона (необязательно), замешиваем мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Если оно прилипает - нужно ещё чуть муки; если рассыпается - немного кефира.

Оставляем тесто на полчаса при комнатной температуре.

А пока что приготовим начинку. Баклажаны моем, очищаем от хвостиком, режем кубиками 1х1 см, солим и оставляем на 10 минут.

Потом промываем холодной водой и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем синенькие и обжариваем на среднем огне 4-5 минут, время от времени помешивая.

Добавляем помидоры, тёртые на крупной тёрке и затем протёртые через дуршлаг/сито, сахар, соль и специи.

Тушим ещё несколько минут.

На столе, присыпанном мукой, или на листе пергамента раскатываем тесто толщиной около 3 мм. Я пекла в форме 29 см, но судя по толщине теста, можно использовать и большую форму, например квадратную или прямоугольную.

Перекладываем тесто в форму, выстеленную пергаментом. Края собираем волнами.

Выкладываем начинку.

Сыр трём на крупной тёрке и посыпаем сверху.

Украшаем помидорами черри.

Ставим пирог в духовку, разогретую до 180-200С, и выпекаем около получаса - до тех пор, пока тесто пропечётся(проверяем шпажкой). Когда шпажка будет сухой, а тесто станет золотистым - пирог с баклажанами готов.

Достав его из духовки, остужаем минут 10 в форме, а затем перекладываем на блюдо и посыпаем свежей зеленью.

Пирог с баклажанами можно пробовать тёплым. Только запивайте не холодной водой, а тёплым чаем, потому что в пироге есть плавленый сыр.

Инструкция приготовления

1 час Распечатать

1. Тесто: смешать 225 грамм белой пшеничной муки, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 яйцо, соль, перец в комбайне или миксере, чтобы получилась крошка. Можно добавить 1–2 столовые ложки воды, чтобы крошка превратилась в однородное тесто, которое сразу же убрать в холодильник. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

2. Начинка: тонко нарезать баклажаны и перцы (особенно вкусно, когда они молодые и тонкокожие, такие очень вкусно пахнут в пироге), разместить одним слоем на противне, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в сильно разогретую духовку. Печь, пока овощи не станут мягкими и не образуется коричневая корочка (около 30 минут).
Шпаргалка Как обработать сладкий перец

4. Приготовить заливку: взбить яйца, сметану, молоко и сыр, добавить чеснок (пропущенный через чеснокодавилку) и горсть мелко нарубленной зелени (я кладу петрушку).
Шпаргалка Как нарезать зелень

5. Вынуть тесто из холодильника. Раскатать его в форме (я обычно выбираю форму, в которой его не стыдно будет сразу же поставить на стол: прозрачная, прямоугольная, но подойдет и керамическая белая, как для тортов). Раскатывать тесто удобно маленькой скалкой, которая легко маневрирует по уголкам формы.

6. Намазать тесто небольшим слоем горчицы при помощи кисточки или мягкой гнущейся лопатки. Выложить на горчицу нарезанные кольцами помидоры, на них - приготовленные баклажаны и перец, сверху - несколько нарезанных оливок без косточек.

7. Равномерно полить овощи заливкой.

8. Запекать в духовке до золотистого цвета (около 20–25 минут).

Пирог можно подавать холодным или горячим, по вашему желанию.Единственное рекомендую использовать разъемную форму, что бы легче было вынуть пирог, так как начинка получается сочной и влажной, и пирог может развалиться при перекладывании его из обычной формы.

нам понадобится

для теста

4 столовые ложки растительного масла(в оригинале оливковое)

соль,перец по вкусу

для начинки:

300-400 г баклажан(или два средних)

3-4 болгарских перца

4-5 помидор

200 г тертого острого сыра

2 столовых ложки готовой горчицы

1-2 зубчика чеснока

250 г сливок

200 г сметаны(подойдет 15% жирности)

50-70 г маслин без косточек

зелень петрушки,укропа,базилика

соль и перец по вкусу.

Сначала готовим тесто.Смешиваем муку,яйцо, растительное масло и 2-3

ложки воды

Слегка солим и перчим и еще раз перемешиваем.Готовое тесто

заворачиваем в пакет и убираем в холодильник пока будет готовиться

Займемся начинкой. Баклажаны нарезаем пополам, обжариваем в небольшом количестве масла с добавлением специй

пока они не станут мягкими, выкладываем баклажаны в миску.

Перцы обжигаем на огне,

кладем в емкость с плотной крышкой, типа кастрюли, так они потом легче расстаются с своим скафандром, чистим, и нарезаем на кусочки.

Раскатываем тесто и выкладываем его в смазанную маслом форму.

Поверхность теста намазываем горчицей и ставим форму на несколько минут в морозильник.

Помидоры нарезаем кружками, удаляем семена и жидкость.

В отдельной посуде взбиваем вместе яйца,сливками,сыр, мелко нарезанную

зелень и чеснок, солим и перчим по вкусу.

Затем выкладываем на тесто помидоры чередуя с кусочками баклажан и перца,

сверху посыпаем нарезанными на кусочки маслинами.

Дата: 2014-10-03

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Осень в самом разгаре, на прилавках магазинов изобилие всевозможных овощей, доступных и недорогих. Предлагаю вашему вниманию рецепт пирога с помидорами и баклажанами, очень простого в приготовлении, но необыкновенно ароматного, сочного и очень вкусного. Этот овощной пирог в нежной сырно-сметанной заливке, с пикантными нотками чеснока, непременно понравится вашим домочадцам, попробуйте его приготовить, это действительно очень вкусно!

Ингредиенты для теста:

Яйца – 1 шт.
Мука – 250 гр.
Масло растительное – 3 ст.л.
Вода – 2 ст.л.
Соль — щепотка

Для начинки:

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сметана – 300 мл
Яйца – 2 шт.
Сыр – 200 гр.
Чеснок – 4 зуб.
Зелень
Соль, перец по вкусу

Как приготовить пирог с баклажанами и помидорами:

Для теста вобьем яйцо в муку, добавим растительное масло, воду и соль. Замесим эластичное тесто, завернем его в пищевую пленку и уберем в холодильник на 10-15 минут.

Баклажаны помойте, порежьте пластинами толщиной примерно 5 мм, посолите и оставьте минут на 15, что бы с них стекла горечь.

Затем баклажаны обмойте и обжарьте в сковороде в растительном масле с 2 сторон.

Для заливки смешайте сметану с яйцами, тертым сыром, рубленным чесноком и зеленью, приправьте по вкусу.

Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму для выпечки, сделав бортики. Если Вы, как и я, используете силиконовую форму, то её смазывать маслом не нужно. Низ теста можно смазать горчицей.